 |
| 2000 |
Свиная полутуша с головой, баком и ножкой |
| 2001 |
Свиная полутуша без головы и переднего копыта, с баком e |
| 2002 |
Свиная полутуша без головы, бака и переднего копыта |
| 2100 |
Окорок с бедром и ножкой |
| 2101 |
Наружная часть окорока с бедром |
| 2102 |
Бедренная часть со шкуркой |
| 2103 |
Внутренняя часть окорока |
| 2104 |
Внутренняя часть окорока без горбушки |
| 2105 |
Оковалок |
| 2106 |
Задний подбедерок |
| 2107 |
Задний подбедерок со шкуркой -"гриль" |
| 2108 |
Задний подбедерок зачищенный -"гриль" |
| 2200 |
Средняя часть без бедра |
| 2201 |
Средняя часть бескостная |
| 2202 |
Грудинка на кости незачищенная, со шкуркой и подгрудком |
| 2203 |
Грудинка на кости незачищенная, со шкуркой, без подгрудка |
| 2204 |
Грудинка со шкуркой, ребра удалены, край срезан |
| 2205 |
Грудинка бескостная, без шкурки, реберная часть зачищена, хрящи удалены (для куттеровки) |
| 2206 |
Ребра корейки и грудинки с межреберным мясом |
| 2207 |
Подгрудок без шкуры |
| 2208 |
Подгрудок (обрезь грудинки) |
| 2300 |
Передняя часть с шеей и толстым ребром |
| 2301 |
лопатка закругленная без шейной части |
| 2310 |
Толстый край на кости |
| 2311 |
Ребра без мяса |
| 2312 |
Шейная часть на кости |
| 2313 |
Шейная часть бескостная |
| 2314 |
Рулька |
| 2315 |
Лопаточная часть "теннис", круглая разделка |
| 2316 |
Лопаточная часть, итальянская разделка |
| 2317 |
Лопаточная часть, голландская разделка |
| 2318 |
Лопаточная часть без рульки "тарелка", круглая разделка |
| 2319 |
Лопаточная часть (3d) |
| 2320 |
Лопаточная часть (4d) |
| 2401 |
Задний окорок с частью филея, "круглая гамбургская разделка" |
| 2402 |
Задний окорок без ноги, испанская разделка |
| 2403 |
Задний окорок, "пармская разделка" |
| 2404 |
Задний окорок, "лионская разделка" |
| 2405 |
Задний окорок, итальянская разделка |
| 2406 |
Окорок (3d) |
| 2407 |
Окорок (4d) |
| 2410 |
Корейка без шейной части |
| 2411 |
Корейка без карбонатной части |
2200 |
Средняя часть без бедра |
| 2412 |
Реберная часть корейки, узкая разделка |
| 2413 |
Целиковая корейка без кости с брюшной частью |
| 2414 |
Целиковая корейка без кости, без брюшной части |
| 2415 |
Филей |
| 2416 |
Филей, верхняя часть |
| 2501 |
Шейный шпик без шкурки |
| 2502 |
Хребтовый шпик без шкурки |
| 2503 |
Щековина без шейного шпика, с контрольными надрезами |
| 2601 |
Сердце |
| 2602 |
Печень |
| 2603 |
Почки |
| 2604 |
Язык (швейцарская разделка) |
| 2605 |
Желудок |
| 2606 |
Половина головы без баков/без ушей |
| 2607 |
Ножки |
| 2608 |
Хвост |
